Paleo/Primal polévky bez lepku

Domácí klasika je nejlepší. Jsou jídla, o kterých se nedá říct nic zajímavého, nemají historii a nikdo by neřekl, že je má mezi top 10 oblíbenými recepty. Přesto jsou v pozadí a pokud si na ně člověk vzpomene, vybaví se mu najednou, jak je jednoduchost nedoceněná a proč nevaří víc takhle čistě, jednoduše, bez zbytečného přepychu. Delikatesy jsou božské a lhala bych, že nevyhledávám lahodné dobroty. Možná jsme i trochu rozmazlení, že opravdové domácí klasiky vařím jen když se mi nechce moc…

V prodejně Oceán 48 jsme objevila lososové odřezky, tak jsem si říkala, že udělám rybí vývar. Z kilového balení masitých rybích kousků budou 2-3 porce na polévku. Skladuji v mrazáku. Základní rybí vývar: 1 kg rybích kostí s masem 1 cibule 3 mrkve 3 petržele 2 řapíky celeru 1-2 dl bílého vína 3 kuličky nového koření 10 kuliček pepře čerstvé bylinky dle chuti olej nebo máslo sůl Budeme potřebovat větší hrnec, cca 5 l. Cibuli a celer nakrájíme na drobné kousky, osmažíme na másle nebo na oleji…

Mám nesmírně ráda krémové polévky. Podívala jsem se dnes do ledničky a vytvořila jsem si tuto voňavou večeři. Na dvě porce: 1 pórek 1 větší batáta olivový olej mletý římský kmín chilli sůl petrželka na posypání Pórek nakrájíme na kroužky, podusíme na olivovém oleji. Přidáme na kostičky nakrájené batáty, okořeníme a zalijeme horkou vodou dle požadované hustoty. Trochu povaříme a když už jsou batáty měkké, rozmixujeme tyčovým mixérem. Mám ráda, pokud tam zůstanou i kousky zeleniny, tak jsem…

Skoro každý týden vařím silný masový vývar. Hodně masa, kostí, zeleniny, sůl, koření povařit 2-3 hodinky, záleží od masa. Nestačím se divit, jak je tato nenáročná polévka tak úžasná, vždy zahřeje, potěší. Maso a zelenina jsou ale pryč dříve a většinou mi zůstává samotný vývar. Buďto ho strčím do mrazáku nebo použiju ihned. Je jako stvořený pro zeleninové krémové polévky. 400 g mraženého zeleného hrášku máslo/jiný tuk sůl vývar cibulka Hrášek podusím na másle. Půlku hrášku vyberu na talíř a…

Zeleninové polévky nejsou nudné a nejsou ani bez chuti. Použijte hodně zeleniny, bylinky a vývar. Zahušťujte vždy rozmixovanou zeleninou, je zbytečné používat mouku nebo škrob. Na 2 poctivé porce: 1 velká kedlubna půlka menšího květáku čerstvá petržel sůl vývar (mražené kostky) 100 ml kokosového mléka Kedlubnu oloupeme, nakrájíme na kostky a vaříme ve vývaru, dokud trochu nezměkne, ale aby se nerozvařil. Přidáme petržel a rozmixujeme. Pak přidáme květák a vaříme, dokud květák nezměkne…

Toto je taková opravdová rajčatová polévka. Je hustá, jemná a bylinky dodají příjemné aroma. Doporučuji vypátrat, kde můžete zakoupit kvalitní protlak. Barva i chuť jsou důležité. Jinak ta polévka není ono. V obchodech Grand Moravia lze zakoupit rajčatový protlak ve skleničkách, od italského výrobce. Ta chuť se nedá porovnat s běžnými rajčaty v plechovce. Na 4 porce potřebujeme: 700 ml hustého rajčatového protlaku 1 cibule 10 lístečků bazalky olivový olej česnek dle chuti sůl sýr grand…

Dýňová polévka je zdravá, přináší fascinující a lahodnou chuť. Osvěží před hlavním jídlem. Na 4 porce: 1 menší dýně 1 středně velká cibule 2 stroužky česneku 3 cm čerstvého zázvoru 1/2 l slepičího vývaru máslo med sůl, pepř, muškátový oříšek, skořice, tymián mandlové lupínky Dýňe oloupeme a nakrájíme na kostky. Pokud máte rádi výraznější chuť, nakrájejte na řezy a neslupujte, položte na pekáč a pečte v troubě 40-50 minut na 190 stupních. Pro jemnější chuť použijte čerstvou neupravenou dýni…

Krémové polévky jsou výborné. Základ je vždy stejný: vývar, hodně zeleniny, jednoduché dochucení. Na 4 porce: 1/2 l vývaru 1/2 kg žampionů 50 g másla estragon Na másle podusíme očištěné a nakrájené žampiony. 50 gramů není moc, pokud si zrovna nehlídáte křivky, přidejte klidně ještě padesát, v másle krásně vynikne aroma žampionů. Zalijeme vývarem. Většinou mám na mrazáku naporcovaný vývar, co zůstane z nedělního oběda, pak je život mnohem jednodušší a nemusíte experimentovat s polévkovými…

Poctivá polévka, která je překvapivě jemná a zajímavá. V mrazáku jsem objevila kosti od jehněčího stehna, bylo na něm i nějaké maso, ale nic moc. Taková dobrota se nevyhazuje, ale chce to nápad, aby se kompenzovalo nedostatek masa. Bylo teda jasné, že v nejhorším bude vývar a pak se uvidí. Možná se použije na rizoto nebo do nějaké polévky. Tak jsem zvolila poctivou polévku plnou zeleniny. Na 4-6 porcí: Na základní vývar jehněčí kosti (v tomto případě ze stehna) 4 mrkve 3 petržele 1 kedlubna…

Jsem asi konzervativní. Mám ráda sice novinky, ale některé věci bych jen tak sama od sebe nevykombinovala. Jako třeba tento recept z paleo blogu, který jsem dříve ráda četla, teď je bohužel delší neaktivní. Topinambury jsou jako malé brambory, chuťově jsou bramborám taky podobné. Objevila jsem je náhodou v nabídce bedynky.cz, tak jsem si říkala, za pokus to stojí. Jestli jsou topinambury paleo? Názory jsou odlišné. Pokud porovnáte nutriční hodnoty brambor a topinambury, jsou si celkem…