Bílkový (sněhový) máslový krém, známý také jako Swiss Meringue Buttercream, je máslový krém, jehož základem je dotuha vyšlehaný bílkový sníh s cukrem. Do něj se zašlehá máslo. Výsledkem je velmi sladký krém bílé barvy, který výborně drží tvar (udrží pohromadě patrový dort), hodí se pod potahovací hmotu, dá se dobře nabarvit. Je hodně hutný, a tak ho vždy doporučuji ochutit, nejlépe mi zde fungují lehce kyselé chutě (lemon curd, malinové pyré), které vyváží sladkost krému a zjemní jeho konzistenc
