Pokus máte rádi tiramisu, určitě znáte lahodnou chuť čerstvého smetanového sýra mascarpone. Mascarpone je italský krémový jemný sýr vyráběný z tučné smetany. Domácí výrobě nahrává skutečnost, že se vyrábí jednoduchým kyselým srážením smetany bez odstranění syrovátky. Jako srážedlo se používá kyselina citronová, octová nebo vinná. K přípravě potřebujeme pouze smetanu ke šlehání, citronovou šťávu, popř. kyselinu citronovou (v tomto případě jí mám radši než ocet, který podle mého názoru…
