Škvaření sádla je oblíbeným způsobem uchování a zpracování živočišného tuku. Tento postup je využíván nejen kvůli výsledné čistotě sádla, ale také kvůli lahodným škvarkům, které při něm vznikají. Mnoho lidí při škvaření přidává mléko kvůli jeho specifickým účinkům. Co přesně mléko při škvaření dělá a proč ho do procesu zařadit?
