Houby jsou pochoutkou, ale hůře stravitelnou. Měli bychom to mít na paměti při jejich úpravě a konzumaci

Předností hub je malý obsah kalorií, ale protože obsahují množství chitinu, jsou často těžko stravitelné. Jsou tedy těžké do žaludku a měli bychom s tím počítat, zvláště pokud konzumujeme větší množství hub večer. Mohou nám přivodit těžkou noc s bolením žaludku a tíživými sny. Nestravitelné látky v nich obsažené pomáhají s peristaltikou střev a váží na sebe tuky, proto když už houby projdou žaludkem, působí vesměs příznivě.