Každý určitě máte nějaké jídlo z dětství, na které když si vzpomenete, ukápne vám z oka slza a od úst slina. Já mám právě jednu takovou dobrotu, při které se mi také vybaví, jak nám maminka vždycky říkala, že nejlepší je až tak po týdnu, co se odleží, což jsme ale nikdy nebyli schopní dodržet a domácí nakládaný bůček zmizel z lednice pár hodin po tom, co se rozbalil. Nakládaný bůček si do svého jídelníčku určitě nezařadí vegetariáni ani zapřísáhlí dietáři, ale pro vás všechny ostatní může…

V bylinkách, cukru, soli a pepři obalená vepřová panenka, usušená v lednici v čisté bavlněné utěrce.

Fest tučná, vyuzená a s dusitany! Sám se divím, že to tu dávám. Michael Ruhlman to má ale ve své nové knize Twenty tak sugestivně napsané, že se prostě nedá odolat. Po jednoduchých čerstvých klobáskách mám pro vás další recept vhodný na zimu.

Naložená svíčková, hodně kořeněná, sušená nejméně 2 týdny v průvanu.

Naložená svíčková, hodně kořeněná, sušená nejméně 2 týdny v průvanu.

Domácí sušené maso:LOMO - Sušená vepřová pečeně s kořenímDo solící směsi přidávám E250 (dusitan sodný) v množství 80mg na 1kg masa.Není to ale podmínkou. Kdy...

Proč utrácet majlant za kupované jerky, když si ho můžete vyrobit sami?

Domácí sušená vepřová panenka | recept. Jelikož manžel miluje sušené maso na různé způsoby a cena je celkem vysoká, rozhodla jsem se vyrobit si domácí – italskou sušenou panenku. Tento recept není náročný a je cenově dostupný. Větší vepřová panenka, kterou jsem použila v receptu, vyšla u řezníka na 103 ...

Je to kulinársky pôžitok, ktorý sa bez najmenšej námahy zrodí v chladnej špajze alebo pivnici. Nasolíte krásny kus krkovičky, necháte ju odležať a keď po čase vyschne zavesená na háku, so zvedavosťou sa púšťate do krájania tenučkých plátkov s typickou, dvojfarebnou mozaikou. Ak sa chystáte na sušenie krkovičky, čas od pozdnej jesene do včasnej jari […]

Sušené maso patřilo mezi recepty, které jsem si vždy chtěla vyzkoušet. Narazila jsem na recept Emanuela Ridi a řekla si proč ne. Držela jsem se striktně receptu a řekla si, že vyzkouším originál, než začnu upravovat na naše chutě. Hned od začátku mi totiž bylo jasné, že koření bude více než aromatické. Přiložím vám k receptu i video, kde je krásně vidět postup. Nicméně je ale pár věcí se kterými nesouhlasím a dělala jsem jinak. http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Filetto-di-maiale-marinato…

G.cz je internetový magazín se zaměřením na zprávy, politiku, byznys, technologie, zábavu, zajímavosti a historii. Píšeme to, co vás baví.

Domáca klobáska, čabajka, chorizo či sušená saláma – všetky majú čosi spoločné. Čím dlhšie visia v špajze a schnú, tým viac v nich vyzrievajú chute mäsa a korenín, ktoré sa pri ich príprave použili. Týždeň po týždni, mesiac po mesiaci – neustále zdokonaľujú svoju chuť. Je úžasné sledovať, ako sa čerstvé mäso v črievku postupne […]

Ak máte chuť na dobrú domácu slaninku, nemusíte mať ani údiareň, ani bývať na vidieku kde za domom v chlievci kvíkajú mangalice. Existuje spôsob, ako si ju k jemnej a lahodnej chuti môžete z bravčového bôčika vyrobiť sami. Inšpiráciou pre prípravu je talianska pancetta, ktorá v ničom nezaostáva za údenou slaninkou slovenského vidieka. V tomto […]

Krásna prerastená slaninka je zálesáckou klasikou do batoha. Ustojí horúčavu a vrtochy počasia, výborne chutí len s chlebom a cibuľou. Ak ju však vybalíte pri ohnisku a pustíte sa do opekania, čaká vás sústo aké doma na panvičke nepripravíte. Nič nechutí tak dobre ako slaninka pečená na ohnisku. Ak ste si doposiaľ vždy mysleli, že […]