Pinterest

cook book

6 Piny16 fanoušků
Kysané zelí doma | Cuketka

Kysané zelí doma | Cuketka

Čerstvá pasta a dvě omáčky | Cuketka

Čerstvá pasta a dvě omáčky | Cuketka

Bramborová kaše s dýní Hokkaido, k tomu něco dobrého, trošku tučného | Cuketka

Bramborová kaše s dýní Hokkaido, k tomu něco dobrého, trošku tučného | Cuketka

Zimní polívka | Cuketka

Zimní polívka | Cuketka

Risotto s dýní Hokkaido | Cuketka

Risotto s dýní Hokkaido | Cuketka

Čočka jako risotto | Cuketka

Čočka jako risotto | Cuketka


Další nápady
Experimentování s (nejedovatým) jehličím - to je moderní severská kuchyně, kterou pěkně přiblížil pan Cuketka v receptu Květák na jalovci a smrku se syrovátkou (http://www.cuketka.cz/?p=7877). Jen ten květák moc typickou zimní zeleninou rozhodně není. Ale jít si před obědem do zahrady pro pár smrkových větviček do jídla, to zní rozhodně zajímavě. (Jehličí v kuchyni je blízké i naší tradici, například nakládání zvěřiny do jedlového chvojí.)

Experimentování s (nejedovatým) jehličím - to je moderní severská kuchyně, kterou pěkně přiblížil pan Cuketka v receptu Květák na jalovci a smrku se syrovátkou (http://www.cuketka.cz/?p=7877). Jen ten květák moc typickou zimní zeleninou rozhodně není. Ale jít si před obědem do zahrady pro pár smrkových větviček do jídla, to zní rozhodně zajímavě. (Jehličí v kuchyni je blízké i naší tradici, například nakládání zvěřiny do jedlového chvojí.)

Zimní pórek (tu správnou zimní odrůdu) lze ze záhonu sklízet opravdu celou zimu. A je základem pro známou vichyssoise polévka, na zimu nejlépe podávanou teplou: http://www.apetitonline.cz/recepty/850-polevka-vichyssoise.html

Zimní pórek (tu správnou zimní odrůdu) lze ze záhonu sklízet opravdu celou zimu. A je základem pro známou vichyssoise polévka, na zimu nejlépe podávanou teplou: http://www.apetitonline.cz/recepty/850-polevka-vichyssoise.html

I've just finished making some Medlar Jelly from fruit gathered in my local park. Medlars are forgotten and neglected now like quince and mulberries, but John Evelyn had Medlar trees in his Deptfo...

I've just finished making some Medlar Jelly from fruit gathered in my local park. Medlars are forgotten and neglected now like quince and mulberries, but John Evelyn had Medlar trees in his Deptfo...

Růžičková kapusta na zádíčka i jinak | Cuketka

Růžičková kapusta na zádíčka i jinak | Cuketka

zelikysane

zelikysane

Laskominy od Maryny: Dušená růžičková kapusta

Laskominy od Maryny: Dušená růžičková kapusta

Celer se sice musí sklidit do prvních mrazíků, ale uskladněný v písku ve sklepě nebo alternativními metodami něco vydrží. Takže si z něj v zimě můžete dělat třeba parádní hranolky podle Lucie: http://delicious-blog-lucie.blogspot.cz/2013/04/celerove-hranolky-s-kecupem.html

Celer se sice musí sklidit do prvních mrazíků, ale uskladněný v písku ve sklepě nebo alternativními metodami něco vydrží. Takže si z něj v zimě můžete dělat třeba parádní hranolky podle Lucie: http://delicious-blog-lucie.blogspot.cz/2013/04/celerove-hranolky-s-kecupem.html

O tom, jestli je toskánská černá kapusta opravdu mrazuvzdorná a lze ji sklízet i v zimě, jsem zatím nenašla dostatek informací.  Takže nezbývá, než to vyzkoušet. A když to vyjde, pochutnat si na tradiční toskánské polévce Ribollita podle Mlsné kočky: http://mlsnakockablog.cz/ribollita/

O tom, jestli je toskánská černá kapusta opravdu mrazuvzdorná a lze ji sklízet i v zimě, jsem zatím nenašla dostatek informací. Takže nezbývá, než to vyzkoušet. A když to vyjde, pochutnat si na tradiční toskánské polévce Ribollita podle Mlsné kočky: http://mlsnakockablog.cz/ribollita/

Mišpule jsou nejlepší právě, až přejdou mrazíky, to totiž jejich plody zhniličkovatí. Můžete si vzít lžičku a vyjídat dužninu ze slupky rovnou na zahradě čerstvě utržené.

Mišpule jsou nejlepší právě, až přejdou mrazíky, to totiž jejich plody zhniličkovatí. Můžete si vzít lžičku a vyjídat dužninu ze slupky rovnou na zahradě čerstvě utržené.

easy tomato sauce #tomato #sauce 2kg tomatoes - peel, chop coarsely; put in large pot (better with taller sides), add1onion cut in halves, 140 g (i gave bit less) butter, salt; cook/simmer for about an hour on very low heat......lovely

easy tomato sauce #tomato #sauce 2kg tomatoes - peel, chop coarsely; put in large pot (better with taller sides), add1onion cut in halves, 140 g (i gave bit less) butter, salt; cook/simmer for about an hour on very low heat......lovely

Cream of Brussels Sprouts Soup with Butter and Turbinado Toasted Almonds

Cream of Brussels Sprout Soup with Butter and Turbinado Toasted Almonds

Cream of Brussels Sprouts Soup with Butter and Turbinado Toasted Almonds

This can also be enjoyed chilled on a hot summer's day like Gazpacho; blend the whole soup until smooth and serve over ice cubes without adding the natural yoghurt.

This can also be enjoyed chilled on a hot summer's day like Gazpacho; blend the whole soup until smooth and serve over ice cubes without adding the natural yoghurt.

10 Delicious  Easy Summer Soups

10 Delicious Easy Summer Soups

Fenyklová polévka - děláme ji podle receptu pana Jirky z Kitchen story. Nejlépe z litru (kuřecího) vývaru, aby bylo i na druhý den. Propasírování je nutností kvůli fenyklovým vláknům. Polévka je výborná i bez smetany, ale pokud ji něčím zjemnit, tak doporučuji (domácí) mandlové mléko (50g mandlí, 200ml vody), mandle a fenykl se k sobě výborně hodí.

Fenyklová polévka - děláme ji podle receptu pana Jirky z Kitchen story. Nejlépe z litru (kuřecího) vývaru, aby bylo i na druhý den. Propasírování je nutností kvůli fenyklovým vláknům. Polévka je výborná i bez smetany, ale pokud ji něčím zjemnit, tak doporučuji (domácí) mandlové mléko (50g mandlí, 200ml vody), mandle a fenykl se k sobě výborně hodí.

Hrachová polévka. Nejlépe ji ale děláme s badyánem a karotkou podle receptu z Apetitu: http://www.apetitonline.cz/recepty/2421-hrachova-polevka-s-badyanem.html

Hrachová polévka. Nejlépe ji ale děláme s badyánem a karotkou podle receptu z Apetitu: http://www.apetitonline.cz/recepty/2421-hrachova-polevka-s-badyanem.html

Kaštanová polévka s kadeřávkem a praženými lískovými oříšky. Základ děláme podle Apetitu, pečené oloupané kaštany si na polévku mrazíme. Místo kapusty dáváme kadeřávek z balkonu a nahoru sypání z pražených lískových oříšků podrcených v hmoždíři.

Kaštanová polévka s kadeřávkem a praženými lískovými oříšky. Základ děláme podle Apetitu, pečené oloupané kaštany si na polévku mrazíme. Místo kapusty dáváme kadeřávek z balkonu a nahoru sypání z pražených lískových oříšků podrcených v hmoždíři.