Mireš Valtr
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Local city guide—The Hamptons. Left Hand Coffee Shop: Montauk. (What we love: Their iced coffee options match perfectly with the summer heat).

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La torrefazione:La torrefazione, cioè, la lenta tostatura dei chicchi del caffè, libera gli aromi e un sapore caratteristico. Ciò dipende da una reazione chimica chiamata “reazione di Maillard”, quando vengono riscaldati assieme proteine e zuccheri. Questa reazione, rende i prodotti alimentari molto più stabili all’ossidazione.

La torrefazione:La torrefazione, cioè, la lenta tostatura dei chicchi del caffè, libera gli aromi e un sapore caratteristico. Ciò dipende da una reazione chimica chiamata “reazione di Maillard”, quando vengono riscaldati assieme proteine e zuccheri. Questa reazione, rende i prodotti alimentari molto più stabili all’ossidazione.