kuchařka ze svatojánu

V míse promícháme 350 g polohrubé mouky, 100 g cukru, dvě rovné lžičky jedlé sody a špetku soli. V jiné nádobě rozšleháme 2 žloutky s 375 ml kefíru a 100 ml slunečnicového oleje. Vmícháme do mouky a nakonec zapracujeme tuhý sníh ze dvou bílků a 500 g ovoce (jahody, třešně…). Přemístíme do velké bábovkové formy vymaštěné máslem a vysypané hrubou moukou a pečeme na 180 stupňů 30 – 40 minut. více ZDE

Jsou naprosto dokonalé, úplně jsem jim propadla 100% vegan V jedné míse promícháme 60 g sezamového semínka, ½ lžičky jedlé sody, 80 g tmavého třtinového cukru, 120 g hladké mouky, 80 g jemných ovesných vloček, špetku soli a 60 g sušených brusinek. V menší misce rozmícháme 60 g sezamového semínka umletého v mlýnku na kávu nebo na mák, 30 ml sezamového oleje, lžičku mleté vanilky a 60 - 100 ml makového (nebo jiného rostlinného) mléka. Obsah obou misek dobře promícháme, rukama tvarujeme kuličky…

100% vegan. 200 g jahel několikrát propláchneme v cedníku vroucí vodou, abychom je zbavili hořkosti. Vložíme do hrnce, zalijeme 1 l rýžového mléka, osolíme špetkou soli, přidáme 100 g nakrájených sušených švestek a za občasného míchání zvolna vaříme do zhoustnutí. Na talíři osladíme švestkovým sirupem a posypeme mletým kokosem. Je to výborná a zdravá večeře pro milovníky sladkých jídel, zvláště pro děti. více ZDE

Po osvědčeném tvarohovém a bramborovém těstě na sladké knedle jsem zkusila tenhle starodávný od Anuše Kejřové. Těsto je tužší, výborně se s ním pracuje a na chuť je neutrální, záleží na dochucení a na ovoci. V míse utřeme do hladka lžíci másla, dvě lžíce tvarohu, půl lžičky soli a 1 vajíčko. Postupně zapracováváme 250 ml mléka a 500 g polohrubé mouky. Dobře zpracujeme hladké těsto (pokud je řidší, přidáme trochu mouky) a necháme na pomoučeném vále 30 minut přikryté utěrkou odpočívat. Těsto…

Do velké skleněné lahve narovnáme čerstvé byliny: řeřichu zahradní, klidně i s květy a semeny, tymián, meduňku, šalvěj, mátu, dobromysl, dále 3 přepůlené stroužky česneku, 3 celé hřebíčky, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře, 2 bobkové listy a tři malé sušené feferonky. Zalijeme 1 litrem červeného vinného octa, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladu a temna na 4 týdny louhovat. Během té doby několikrát promícháme. Přecedíme a uchováme v lahvi s uzávěrem. Výtečný na dochucení…

Připravit si doma skvěle chutnající kváskový chleba není vůbec složité! Recept, který může zvládnout každý předává Eva Francová, Kuchařka ze Svatojánu. Další...

Koupila jsem si od kamarádky krásný kvašáček, tak bylo třeba jej vyzkoušet! Nakrájíme různou zeleninu, základ by mělo tvořit čínské zelí a ředkev, já ředkev neměla, bohužel. Použila jsem čínské zelí, červené zelí, celer, červenou řepu, papriku, česnek, chilli papričku a zázvor. Zeleninu v míse osolíme a rukama řádně promačkáme. Přemístíme do kvašáku nebo velké zavařovačky, zatížíme a necháme 4 dny při pokojové teplotě kvasit. Rozdělíme do čistých sklenic a uchováme v chladu. keramiku můžete…

Kuchařka ze Svatojánu: Dobroty ze zahrady a louky

Na dvou lžících rozehřátého másla necháme změknout jednu cibuli, dva stroužky česneku a kousek nastrouhaného zázvoru. Přisypeme lžičku červené papriky, nahrubo nastrouhanou zeleninu: 3 mrkve, kousek celeru, 1 petržel, 1 kedluben a nakrájenou půlku hlávky mladého zelí. Zalijeme 350 ml rajčatové šťávy (mám domácí) a 1 a půl litry vody. Propláchneme 50 g rýže a přidáme ji do polévky. Osolíme a vaříme 15 – 20 minut, zelenina se nesmí rozvařit, musí zůstat křupavá. 1 vejce rozšleháme se dvěma…

Zdravá a výborná snídaně. Večer si namočíme do vody oříšky, semínka a sušené ovoce, které máme rádi, ráno připravíme celozrnný kuskus podle návodu, smícháme s namočenými oříšky a čerstvým ovocem a osladíme datlovým sirupem. více ZDE

V cedníku propláchneme horkou vodou půl kila kulatozrnné rýže, dáme ji do hrnce a zalijeme litrem a půl mléka. Přidáme špetku soli a vaříme za častého míchání na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří a rýže nezměkne, trvá to asi 15 – 20 minut. Odstavíme, vmícháme dvě lžíce másla, 100 g třtinového cukru, lžičku skořice, 5 žloutků a 1 kg švestek (čerstvých, zavařených nebo zamražených). Navrstvíme do vymaštěné zapékací mísy a povrch ozdobíme tuhým sněhem z 5 bílků. Zapečeme na 180 stupňů…

Je to nesmrtelná česká klasika, vtip spočívá v uvařené a nastrouhané bramboře, ta dokáže, že buchty neztvrdnou do večera na kámen. Ne že by to hrozilo, dneska se u nás bourá komín a muži mají hlad . Do mísy odvážíme 100 g celozrnné špaldové mouky a 400 g hladké bílé mouky, uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme do něho 20 g čerstvých kvasnic. Posypeme je lžící cukru a zalijeme 100 ml vlahého mléka. Rozmícháme na kašičku, zakryjeme utěrkou a dáme do tepla na 10 minut vzejít. Vmícháme špetku…

Na třech lžících oleje osmahneme velkou pokrájenou cibuli, přidáme lžičku kmínu, lžičku tlučeného nového koření a 50 g ovesných vloček. Chvíli společně mícháme a přidáme 800 g pokrájených brambor, 3 mrkve, kousek celeru a 1 pórek. Promícháme a zalijeme 1 l ovesného mléka (album ostatní pokusy) a 1 l zeleninového vývaru. Vaříme dvacet minut, můžeme částečně pomixovat. Dochutíme Tamari omáčkou. více ZDE

Naprosto dokonalý dort, namouduši! Jednu větší červenou řepu omyjeme, zabalíme do alobalu a v troubě vyhřáté na 200 stupňů pečeme asi hodinu a půl. Vychladlou řepu oloupeme a rozmixujeme na pyré dohladka. Vešleháme 3 celá vejce, 70 ml slunečnicového oleje, 100 g třtinového cukru, 100 g hladké mouky, 70 g celozrnné mouky, 2 lžičky kypřicího prášku, 1 lžičku jedlé sody a 70 g karobu. Dobře rozšleháme, vmícháme 100 g sušených brusinek, 50 g sekané čokolády a nalijeme do vymaštěné a kokosem…

Půl kila nových brambor očistíme, nakrájíme a uvaříme ve slané vodě, jak jsme zvyklí. Na třech lžících oleje osmahneme lžičku ostrého kari koření, přidáme 200 g vyloupaného hrášku, pár minut podusíme, přidáme brambory, 100 ml smetany a necháme přejít varem. Podle chuti dosolíme. Podáváme s jasmínovou rýží. více ZDE

Kuchařka ze Svatojánu: ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S ČEPICÍ