Recepty z Indie - O surovinach

Collection by Recepty z Indie

60 
Pins
 • 
287 
Followers

About ingredients

Recepty z Indie
Cicer / Kabuli chana Kabuli Chana, Chickpeas, Pretzel Bites, Indie, Potatoes, Bread, Vegetables, Food, Chic Peas

Cícer

Cícer je dôležitou strukovinou v jedálničku človeka. Jeho semená majú vysoký obsah bielkovín, a preto sú dôležitou zložkou stravy vegetariánov a vegánov. Ďalšie bežné názvy pre cícer sú: cizrna, garbanzo bean, Chana, hummus a Bengal gram. Existujú dva hlavné druhy: Desi - má malé, tmavšie semená s hrubou šupkou. Pestuje sa predovšetkým v Indii, Bangladéši, časti Pakistanu, Etiópii, Mexiku a Iráne. Desi (znamená "miestny, lokálny" v hindštine) je tiež známy ako Bengal gram alebo Kala Chana…

Mosambi Sweet Lime, Avocado, Indie, Fruit, Google Search, The Fruit

Mosambi (Sweet lime)

Mosambi (Citrus limetta) alebo "sweet lime" su citrusove plody, ktore sa vacsinou vyskytuju v juho-vychodnej Azii. Vzhladom sa podobaju citronom, ale chutovo su sladke ako pomarance. V Indii a Pakistane je stava z plodov mosambi oblubenym napojom. V Indii ho na trhoch najdeme v mesiacoch jul-august a november-marec. Mosambi ma vynikajucu vyzivovu hodnotu. Konzumuje sa vo forme napojov, dzemov, pickles, cukrikov, sladkosti, sorbetov a stava sa moze pouzit aj na ochutenie salatov; ale…

Čo je to Okra? Okra, Celery, Vegetables, Indie, Food, Gumbo, Veggies, Veggie Food, Meals

Čo je to Okra?

Okra je na Slovensku známa pod názvom Ibištek jedlý. V anglicky hovoriacich krajinách je známa pod názvom Ladies fingers. Plody su dlhé približne 5-10 cm a sú zelenej farby. Špeciálne vyšľachtená okra môže byť fialovej farby. Okru treba zbierať nedozretú. Prezretá okra je tvrdá a až takmer drevnatá. Po rozkrojení z plodu vykuknú biele guľaté slizké semienka. Ak sa rozkrojený plod dostane do styku s vodou, púšťa sliz. Okru skladujeme v papierovom alebo plastovom vrecku s otvormi. Vrecko…

Cuketa Zucchini, Indie, Vegetables, Summer Squash, Veggies, Veggie Food, Vegetable Recipes

Cuketa

Cuketa je jednou z najoblubenejsich letnych tekvice v Severnej a Juznej Amerike a Europe. Niektore popularne odrody su: "Golden zuzchini" ma zlatozltu supku, ktora si zachovava svoju farbu aj po uvareni. Okruhle odrody su tuhsie, tazsie a takmer bez semien s hladkym povrchom. "Tatume" je odroba, ktora sa bezne pestuje v Mexiku, ma podobne crty ako okruhle odrody, ale ma velky ovalny tvar. "Costa romanesco" tiez znama ako "cocozelle" je dlha, stihla odroda s miernou hrcou na spodnom konci. Ma…

Skorica Cinnamon Sticks, Whiskey Bottle, Indie, Spices, Food, Spice, Meals, Yemek, Eten

Skorica

Skorica sa pouziva v mnohych jedlach, napojoch, likeroch, kozmetike, parfemoch a toaletnych potrebach. Je tiez jednou z hlavnych zloziek koreniacej zmesi Garam masala. Vcelku sa pouziva prevazne v ryzovych jedlach alebo sladkostiach. Odvar zo skoricovych listkov ma mocopudne ucinky a zmiernuje naduvanie. Skorica zabranuje nervovemu napatiu, zlepsuje plet a pamat a pomaha tiez znizovat hladinu cukru v krvi. Stipka skorice zmiesana s medom je dobra prevencia proti nachladnutiu a chripke…

Kapok buds / Shalmali Spices And Herbs, Bud, Indie, Eyes, Knob

Kapok buds (Shalmali)

Kapok buds sa pouzivaju prevazne v juho-indickej kuchyni a to hlavne v state Karnataka. Aby sme dostali z nich co najviac, treba ich vlozit do horuceho oleja alebo ghee (tadka). Ich chut je nieco medzi horcicnymi semienkami a ciernym korenim. Kapok buds su susene puky stromu Kapok (Silk cotton tree), su sucastou mnohych zmesi korenin, ktore sa pouzivaju tiez v state Andhra Pradesh a v kuchyni Chettinad. Su vhodne napr. do ryzovych jedal ako Vangi bath alebo Bisi belle bath. Kapok tree Zdroj…

Kalpasi, Stone flower

Kalpasi

Kalpasi, odborne nazyvany Parmelia perlata. Tato zvlastna prisada sa zvycajne pouziva do masitych jedal a jej chut casto nachadzam v juhoindickych (Chettinad cuisine) a vychodoindickych kari, ale je napriklad aj sucastou znamej koreniacej zmesi Goda masala. Najviac sa jeho chut rozvinie zohriatim v tuku alebo nasucho. Donedavna som nevedela, co juhoindickym kari dodava taku specificku chut a nedokazala som ju nijako doma vytvorit. Az som raz kupila zo zvedavosti kalpasi, troska prehladala…

Rajma Indie, Food, Meals, Yemek, Eten

Rajma / Fazula

Fazula je velmi popularna strukovina pre jej chut aj texturu. Existuje niekolko druhov fazule roznej velkosti, tvaru a sfarbenia. Je bohata na: draslik - udrzuje spravny krvny tlak a funkciu srdca zelezo - hlavny vyznam zeleza spociva v jeho pritomnosti v hemoglobine a vo funkcii zabezpecovat prenos kyslika z pluc do celeho organizmu, najma do mozgu, ktoreho cinnost by sa bez kyslika v kratkom case zastavila horcik - je nenahraditelny pre mnozstvo telesnych funkcii, vratane prenosu nervovych…

banany Ale, Indie, Fruit, Food, Ale Beer, The Fruit, Meals, Yemek, Ales

Banany

Banany su asi najviac konzumovanym exotickym ovocim na nasej planete. Nie je to len pre ich vyzivu, ale aj pre ich sladku chut, ktorej neodolaju ani deti, ktore casto mnohe ine ovocie odmietaju. Banany su bohatym zdrojom: drasliku horciku - je nenahraditelny pre mnozstvo telesnych funkcii, vratane prenosu nervovych impulzov, tvorby zubov a kosti a svalovych stahov. Horcik je potrebny pre velky pocet biochemickych reakcii v ramci metabolizmu. Vitaminu C - je dolezitym antioxidantom, ktory…

Guava

Guava

Guava (psidium guajava) je tropicke ovocie bohate na ziviny. Ma jedinecnu chut, mnozstvo zdraviu prospesnych vlastnosti a povazuje sa za "super ovocie". Cize spada do kategorie "super foods". Je to vzdyzeleny, tropicky ker alebo skor nizky strom, ktory pravdepodobne pochadza zo strednej Ameriky. Dari sa mu v suchom, aj vlhkom podnebi, dokaze tolerovat aj kratke obdobie chladnejsich dni. Zrele plody su makke a maju sladku pizmovu vonu a kremovu texturu duziny. Existuju rozne odrody, mozu byt…

Čo je to Urad dal/Urid dal ? Indie, Beans, Vegetables, Food, Beans Recipes, Veggies, Veggie Food, Meals, Vegetable Recipes

Čo je to Urad dal/Urid dal ?

... alebo Vigna mungo, matpe čierna fazuľa. Patrí k rovnakému druhu ako Mungo fazuľky. Pochádza z Indie, kde sa pestoval už od pradávna a považuje sa za jednu z najvzácnejších strukovín. Bežne sa používa na prípravu jedál ako: Dosa, Idli, Vada a Papadum. Urad dal je veľmi výživný a odporúča sa pre diabetikov. Predáva sa buď čierny - vcelku alebo biely - béžový vcelku ale aj rozdelený na polovičky. Urad dal je bohatý na železo(hlavný význam železa spočíva v jeho prítomnosti v hemoglobíne a vo…

Kashmiri garlic Snow Mountain, Dog Food Recipes, Garlic, Indie, Beans, Vegetables, Beans Recipes, Veggies, Veggie Food

Kasmirsky cesnak (Snow mountain garlic)

Kasmirsky cesnak pochadza z hor Himalaji. Tato rastlina dokaze prezit vo velmi chladnom prostredi az -10° C. Kasmirsky cesnak je efektivny pre vseobecne zdravie cloveka. Je vyborny pre posilnenie imunitneho systemu, pri beznom prechladnuti, pri vysokom krvnom tlaku, reumatizme, tuberkuloze, cholesterole, kardiovaskularnych/dychacich problemoch. Je vhodny na regulovanie zleho cholesterolu. Ako mi aj predavac na Crowford market v Mumbai odporucil, kazde rano treba namocit vo vode 3 struciky…

Dragon fruit, Pitaya Pitaya, Indie, Dragon, Fruit, The Fruit, Dragons

Pitaya, Pitahaya, Dragon fruit

(Hylocereus undatus) Toto exoticke, kaktusove ovocie dostalo nazov podla svojho vzhladu. Naozaj pripomina hlavu draka. Jeho supka je syto ruzovej farby, so zelenymi "supinami". Vo vnutri je biele (alebo ruzove) a v duzine sa nachadza mnozstvo ciernych semienok. Nieco podobne ako kiwi. Ma trocha mdlu sladku chut, ktora ma velmi neoslovila, ale v horucom pocasi je velmi osviezujuce. Najlepsie je konzumovat ho za surova alebo pouzit do smoothies. Ako ovocie osupat a dostat z neho duzinu: 1…

sapota / chikoo Indie, Fruit, Food, The Fruit, Meals, Yemek, Eten

Sapota (Chikoo)

Sapota, Sapodilla alebo Chikoo je rovnako oblubene tropicke ovocie ako mango, jackfruit a banany. Plody su plne vitaminov a su lahko stravitelne. Ovocie je hnedej farby so supkou podobnou kiwi a sladkou chutou. Je vybornym zdrojom energie pre rastuce deti. Pouzitie Sapotu konzumujeme ako kiwi. Prekrojime na polovicu a lyzickou vyberieme duzinu. Najlepsie je jest ich len tak, surove. Ale mozeme z nich pripravit aj smoothie, pouzit ich do salatov a zmrzlin. Vyziva Vitaminy: Vitamin C – je…

ber alebo indicka slivka Indie

Ber (indicka slivka)

Ber, bor, jujube alebo indicka slivka (Ziziphus mauritiana) sa pestuje v krajinach ako je India, Pakistan, Banglades a v niektorych castiach Afriky. Vhodne na pestovanie su vyprahnute, polosuche oblasti. Plody su velmi vyzivne a bohate na vitamin C (je dolezitym antioxidantom, ktory chrani telesne tkaniva a ostatne vitaminy. Je potrebny pre regulaciu normalneho telesneho rastu, hojenie ran a reakcii na stres a stimuluje tvorbu bielych krviniek). Obsah vitaminu C je nizsi ako v guave, ale…

Arasidy Dog Food Recipes, Indie, Beans, Vegetables, Beans Recipes, Veggies, Veggie Food, Vegetable Recipes

Arasidy

Arachis hypogaea - chutne, chrumkave arasidy su jednymi z najpopularnejsich olejnatych semien uz po starocia. Malokto vie, ze arasidy su vlastne strukoviny, ktore rastu pod zemou. Pochadzaju zo strednej Ameriky, odkial sa rozsirili dalej do sveta prostrednictvom spanielskych prieskumnikov. Momentalne sa najviac pestuju v Cine, Indii a v africkych a americkych statoch. Po zasiati trva 120-150 dni, kym farmar moze zozberat urodu. Kazda rastlina moze mat 100-150 strukov. Hrst arasidov denne…