5.7K views · 515 reactions | The infamous @Eccomicupi is teaching a dough stretching technique that’s not only smooth and efficient—but perfect for beginners to pick up fast 🙌 If you know, you know. If you don’t—watch and learn🍕💪 #DoughStretching #PizzaioloLife #PizzaSkills #pizzatraining | Pizza University & Culinary Arts Center | Facebook
378 reactions · 13 shares | How do you build dough strength? Everything you need to know 👇👇👇 An essential pizza part of making amazing pizza at home. And a critical skill for anyone that is looking to improve their pizzas. Dough strength is hugely important. But how do you build it? 1. FLOUR TYPE - getting a high protein and finely ground pizza flour will be your first port of call. The higher the protein level the stronger the flour and the easier it is to build gluten strength. 2. KNEADING / MIXING- whether needing by hand or mixing with a stand mixer. Spending enough time here is critical. By hand I do at least 2 x 10 minute kneads. With a stand mixer 2x7 minutes. 3. RESTING - almost as important as kneading to build the strength and gluten. Resting your dough allows it to relax and become more elastic. Between each knead I leave the dough covered for 10 minutes. 4. WINDOW PANE TEST - this test shows your dough is ready to go. And it’s what you can see in this video. Finish kneading. Rest your dough the. Lightly oil your hands and pull a piece up and try and stretch it out in your fingers to try and get it to become slightly transparent. If it rips, feels tight and not stretchy. Knead it again. Rest it again. #pizza #pizzalover #pizzalove #pizzarecipe . . . . . . . . . #pizza #pizzanapoletana #neapolitanpizza #homemadefood #dailypizza #pizzatime #pizzalover #pizzalovers #pizzaitaliana #homemadepizza #pizzaoven #baked #bread #baking #food #foodporn #foodblogger | Does He Bake Dough | Facebook
441K views · 1.3K reactions | Mein Scheißegal-Brot Rezept 🍞 Minimaler Aufwand, maximales Ergebnis. 🙌 Kein Kneten, kein Kopfzerbrechen. Einfach am Abend alles grob zusammenrühren, Teig in die Form, über Nacht in den Kühlschrank – und am nächsten Tag ab in den Ofen. Fertig ist das Brot, das tut, was es soll. 😋 ——— Zutaten: -400 g Dinkelmehl oder Weizen -200 g Weizenvollkornmehl -12 g Salz -5 g Frischhefe -460 ml Wasser ——— Zubereitung:�1️⃣ Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel so lange verrühren bis keine trockenen Mehlreste mehr vorhanden sind. �2️⃣ Den Teig In eine Kastenform geben, abdecken und über Nacht (12–16 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen. �3️⃣ Den Teig direkt aus dem Kühlschrank nehmen und abdecken, sollte der „Deckel oder Tuch“ ankleben, vorsichtig mit einer Teigkarte oder Löffel lösen. �4️⃣ Brot in den kalten Ofen einschieben und bei 230 Grad Ober & Unterhitze auf unterster Schiene für ca. 35 Minuten backen. ——— #brot #rezept | Ichmachpizza | Facebook
593 reactions · 19 comments | CHILLI PRAWN PIZZA 🍕🦐🌶️ Made using the new Electric HIZO Pizza Oven by @kegland_com_au… It’s super easy and heats up to 450°C in just 20 minutes, so you still get that traditional bubbly crust without needing a woodfire setup! Makes 4 pizzas Pizza Dough - 450g room temp water - 3g yeast - 700g flour, plus extra for dusting - 18g fine salt Chilli Prawn Marinade - 500g raw prawns, peeled and deveined, sliced in half - 3 - 4 garlic cloves, finely minced - Salt and black pepper, to taste - Zest from a lemon - 2 tbsp Chilli oil, plus extra to drizzle Chilli Prawn Toppings - Pizza sauce - Fresh mozzarella - Fresh basil - Grated parmesan - Rocket leaves, to top - Red onion, finely sliced (optional) To make the dough, stir yeast into water in a mixing bowl and let sit for 5 minutes. Mix in flour with a spoon, then knead by hand until roughly combined. Cover and rest for 10 minutes, then knead on a bench until smooth and elastic (5–10 mins). Return to the bowl, cover, and rest for 1 hour. Divide the dough into 4 balls, coat lightly in oil, and place in a container with a lid. Proof at room temp for 4–6 hours or refrigerate overnight. Bring to room temp for at least 1 hour before using. Preheat your Hizo oven with the pizza stone on the “Neapolitan Pizza” setting. While it heats, mix prawns with garlic, lemon zest, chilli oil, salt, and pepper. Set aside. To assemble, flour your bench and shape the dough into bases. Add sauce, mozzarella, prawns, basil, and parmesan. Transfer to the oven and cook 4–6 minutes until the crust is golden and prawns are cooked. Top with rocket, red onion, and a final drizzle of chilli oil. Slice and serve. #Ad #Hizzo #PizzaOven #ElectricPizzaOven #Kegland #Gifted #HizoPizza #Pizzaathome #HomemadePizza #ChilliPrawns #PrawnPizza | Brendan Pang | Facebook
256 reactions · 3 comments | PEACH, MOZZARELLA, BASIL, RED ONION, RICOTTA, PROSCIUTTO DI PARMA, HOT HONEY, ALEPPO PEPPER 🍕🍑🌿🤩🙌🏻👋🏻🔥 . . . . #Chef #food #pizzagram #foodie #cheflife #instafood #cooking #restaurant #pizzanapoletana #foodphotography #yummy #foodlover #delicious #foodblogger #juangpizza #gourmet #dinner #gastronomia #instagood #foodgasm #dailypizza #foodstagram #foodies #tasty #kitchen #woodfirepizza #eat #lunch #chefsofinstagram #bhfyp | Juan G Pizza | Facebook
449K views · 37K reactions | Die meist gestellte Frage: „Sven, warum ist mein Teig immer so klebrig?“🥲 Hier die Lösung, um jeden Teig zu bändigen.🔥👇🏼 💬Für weiche Teige ist das Dehnen und Falten, auch „stretch and fold“ genannt, besonders wichtig, denn dadurch wird das Glutengerüst (Klebereiweißgerüst) gestärkt. Man kann sich einen Glutenstrang wie einen dünnen Kupferdraht vorstellen. Zieht man den Draht in die Länge und faltet ihn, so ist er zweilagig und wird stabiler, wiederholt man die Prozedur, verstärkt man das Ergebnis. Analog dazu passiert das Gleiche bei den Klebereiweißketten im Teig. Wiederholt man das Dehnen und Falten, so wird der Teig immer stabiler. Und das anschließende Schleifen oder rundwirken sorgt dafür, dass der Teig noch mehr Spannung bekommt. Und jetzt seid ihr dran!❤️🍕 | Sven Teichmann | Facebook
126K views · 5.1K reactions | 48 Stunden Poolish-Pizzateig.😍 Zum Rezept geht es hier.👇🏼 Anzeige - Salz ist unverzichtbar – nicht nur für den Geschmack, sondern auch für eine kontrollierte Teigführung.✨ Deshalb freue ich mich sehr, AQUASALE als langfristigen Partner an meiner Seite zu haben! ❤️ 🔹 Meersalz aus dem Mittelmeer🌊 🔹 Gewonnen aus den Salzgärten🏝️ 🔹 Erhältlich in grob & fein + praktische Salzmühle mit Keramikmahlwerk🧂 🔹 Im Einzelhandel erhältlich – holt euch das mediterrane Lebensgefühl nach Hause!🇮🇹 Jede Prise fühlt sich wie Urlaub an! 🫶🏻 Für 6 Pizzen á 30-33cm benötigst du: Für den Poolish: •390g Weizenmehl Type 00 •390g kaltes Wasser •1g frische Hefe Für den Hauptteig: •590g Weizenmehl Type 00 •275g kaltes Wasser •30g feines Meersalz (z.B. AQUASALE) •2g frische Hefe 1️⃣Zuerst einen Poolish aus Wasser, Mehl und 1 g Hefe ansetzen und über Nacht reifen lassen. Am nächsten Tag mit Wasser, Hefe, Mehl und dem Poolish den Hauptteig mischen und 30 Minuten ruhen lassen. 2️⃣Dann 30 g feines Meersalz hinzufügen, den Teig kräftig kneten bis er geschmeidig ist, dehnen & falten, auf Spannung schleifen, abdecken und 15 Minuten entspannen lassen. Danach in sechs Stücke teilen, zu Kugeln auf Spannung schleifen, in eine Ballenbox legen und dann die Teiglinge 20–24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. 3️⃣Am Backtag ohne akklimatisieren den Teigling abstechen, auf Semola legen, die Luft in den Rand drücken und mit Tomatensoße, Fior di Latte und Lieblingstoppings belegen. Bei 430 Grad für 90 Sekunden backen. Einen Link zu AQUASALE findet ihr in meinem Linktr.ee. Viel Spaß und Guten Appetit Freunde.❤️ | Sven Teichmann | Facebook
We think you’ll love these
