Domácí rohlíky se hodí nejen na snídani nebo svačinu, ale protože se blíží Silvestr, můžete je samozřejmě využít i na jednohubky. Můj pokus o zdravou fit verzi z celozrnné mouky se povedl hned napoprvé, a to i když jsem použila sušené droždí, se kterým je celý proces o trošku rychlejší, protože se nemusí čekat na vzejití kvásku. Nejnáročnější je vyhnětení těsta a pak vytvarovat správný zaoblený tvar, aby po zamotání do ruličky vznikl dokonale souměrný rohlík. Na tom musím ještě zapracovat.

Znáte to – jednou ochutnáte něco dobrého a hned zatoužíte to umět upéct, abyste to doma mohli mít kdykoli… tak to bylo se mnou a francouzskými chinois…. Připravte si kynuté... Celý článek

Křupavé dalamánky za kačku

Domácí celozrnný žitný chléb

Tohle přesně je ten důvod, proč jsem se přihlásila mezi Odvážné pekaře. Sama bych se totiž nikdy nedokopala k tomu, abych si založila vlastní kvas, několik dní ho krmila, pak pekla chleba a pak se o zbylý kvas starala několik let (až desetiletí). Poslední fázi zatím trochu flákám a kvas spí v lednici, ale zkusím ho ještě probudit. To znamená, že jsem byla strašně ráda, že v prosinci nás Jessica z blogu My Recipe Project vyzvala, abychom nechali pracovat přírodu a upekli chléb z vlastního…

Pita chlieb (fotorecept) - obrázok 8

Na chlebový kvásek sice odbornice nejsem, ale protože někteří o recept na něj měli zájem a pár chlebů jsem z něj už upekla, tak zveřejňuji s...

Říkejte tomu, jak chcete, hlavně, že to nakonec bude úžasně nadýchané s koupenými prefabrikáty nesrovnatelné.

Do trochy vlažného mléka rozdrobíme kvasnice, osladíme, zasypeme lžící mouky a necháme asi 5-10 minut vzejít kvásek. Pak ho vlijeme do mouky ...

Můj nový kváskový favorit je žitný chléb. Dlouhou dobu jsem se mu vyhýbala. Mám raději klasické bochníky chleba s křupavou kůrkou, takže kynutí ve formě me nijak nelákalo. Navíc mé zkušenosti v začátcích kváskového pečení mě od použití formy přímo odrazovaly. Tentokrát ale nastal ideální čas pro tuto variantu. Po delším posezení s kamarádkami u vína, bylo ráno poněkud líné a težkopádné, takže naházet suroviny do mísy, zamíchat (raději méně než více) se najednou přímo nabízelo. Dostala jsem…