recepty - Kuchařka ze Svatojánu

Collection by Klára Janečko

127 
Pins
 • 
200 
Followers
Klára Janečko
Kuchařka ze Svatojánu: PEČENÁ ČERVENÁ ŘEPA

PEČENÁ ČERVENÁ ŘEPA

Stále zpracovávám své zahradnické výdobytky Řepu omyjeme, ale neloupeme, položíme ji na kus alobalu, mírně osolíme, pokapeme olivovým olejem a balsamikovým octem, opepříme a pevně zabalíme spolu se stroužky česneku a lístky šalvěje. Celý balíček dáme na plech a pečeme na 200 stupňů hodinu a půl. Po vychladnutí oloupeme, můžeme ještě octem a pepřem ochutit, pokapat olejem a přisolit Je to naozaj bašta více ZDE

Kuchařka ze Svatojánu: BYLINNÝ OCET

BYLINNÝ OCET

Do velké skleněné lahve narovnáme čerstvé byliny: řeřichu zahradní, klidně i s květy a semeny, tymián, meduňku, šalvěj, mátu, dobromysl, dále 3 přepůlené stroužky česneku, 3 celé hřebíčky, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře, 2 bobkové listy a tři malé sušené feferonky. Zalijeme 1 litrem červeného vinného octa, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladu a temna na 4 týdny louhovat. Během té doby několikrát promícháme. Přecedíme a uchováme v lahvi s uzávěrem. Výtečný na dochucení…

Kuchařka ze Svatojánu: POHANKOVÉ KOSTKY S DATLEMI

POHANKOVÉ KOSTKY S DATLEMI

100 g světlé pohanky (je loupaná mechanicky, nikoliv termicky jako pohanka tmavá) namočíme na 24 hodin do vody. Během té doby pohanku nejméně třikrát propláchneme a vodu vyměníme. Vodu slijeme a pohanku dohladka rozmixujeme. Rozmixujeme i 200 g slunečnicových semínek, 200 g vypeckovaných datlí, 40 g lněného semínka. Přidáme dvě lžíce karobu a vše spojíme 80 ml kokosového oleje do tužší pasty, kterou natlačíme do formy vyložené potravinářskou fólií. Posypeme sezamovým semínkem a necháme…

Kuchařka ze Svatojánu: OVESNÉ KNOFLÍKY

OVESNÉ KNOFLÍKY

bezlepkové, trochu sušší, ale nejsou špatné Do mixéru vložíme 250 g bezlepkových ovesných vloček, 60 g kešu oříšků, 100 g medu (vegani použijí třeba sladový sirup), špetku soli, 80 ml slunečnicového oleje a 50 ml vody. Rozmixujeme na pastu a necháme asi čtvrt hodiny odpočívat. Tvarujeme knoflíčky a klademe je na plech vyložený pečicím papírem. Měkké hrozinky rozstřihneme napolovic a na každý knoflík přitlačíme řeznou stranou dolu obě poloviny hrozinky. Pečeme při 180 stupních asi 20 minut…

Kuchařka ze Svatojánu: SVATOJANSKÉ POMERANČOVÉ KYTIČKY

SVATOJANSKÉ POMERANČOVÉ KYTIČKY

100 g kustovnice namočíme přes noc do vody, druhý den slijeme a rozmixujeme na kašičku. V míse utřeme 80 g změklého másla a postupně přidáváme 100 g moučkového cukru a jedno vajíčko. Vmícháme kaši z kustovnice (patrně se vám hmota srazí, ale to nevadí, to se spraví), 150 g bramborového škrobu, lžičku jedlé sody a 250 g celozrnné špaldové mouky. Zpracujeme těsto a necháme ho zabalené ve fólii v chladu hodinu odpočívat. Rozvalujeme postupně, abychom nemuseli zapracovat téměř žádnou mouku, a…

Kuchařka ze Svatojánu: VÁNOČNÍ PERNÍČKY

VÁNOČNÍ PERNÍČKY

V míse rozmícháme 200 g žitné mouky, 100 g hladké bílé mouky, 1 sáček vanilkového pudingového prášku a 1 sáček kypřicího prášku do perníku. V rendlíčku rozpustíme 120 g medu, 30 g másla, 4 lžíce uvařené melty. Necháme chvilku zchladnout a rozšleháme do směsi vajíčko. Tekutou směs nalijeme do mísy s moukou a zpracujeme měkčí těsto, které necháme alespoň hodinu odpočinout. Těsto rozválíme asi na tloušťku půl centimetru, vykrajujeme perníčky a polovinu z nich potřeme žloutkem rozšlehaným s…

Kuchařka ze Svatojánu: JABLEČNÁ KOLEČKA

JABLEČNÁ KOLEČKA

Šťavnatá kolečka poněkud gumovité konzistence V míse promícháme 600 g najemno nastrouhaných jablek (i se slupkou), 1 lžíci skořice, 4 lžíce javorového sirupu, 200 g jemných ovesných vloček a 200 g Solamylu (bramborového škrobu). Necháme půl hodiny odležet a lžící klademe na plech vyložený pečicím papírem malé hromádky, které poněkud zploštíme. Pečeme na 180 stupňů asi 20 minut, nesmí zhnědnout. Ve vodní lázni rozehřejeme 50 g kvalitní hořké čokolády spolu s 30 g kokosového oleje a 2 lžícemi…

Kuchařka ze Svatojánu: ZELNÁ POLÉVKA S BULGUREM

ZELNÁ POLÉVKA S BULGUREM

Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku, dva bobkové listy, půl lžičky tlučeného nového koření, čtvrt lžičky mletého zázvoru, přidáme 350 g brambor, 350 g mrkve, 350 g zelí, 100 g rajského protlaku a chvíli společně mícháme. Zalijeme 2 l zeleninového vývaru a 10 minut vaříme. Osolíme, přidáme 60 g drobného ječného bulguru a ještě 15 minut povaříme. Pokud použijeme větší pšeničný bulgur, přidáme ho rovnou k zelenině, vaří se déle. více ZDE

Kuchařka ze Svatojánu: OŘECHOVÉ TYČINKY

OŘECHOVÉ TYČINKY

Kupované dobroty, které se vydávají za „zdravé“ a „dietní“ často obsahují příliš cukru a nezdravé tuky, nezřídka bohužel i tuk palmový. Je sezóna ořechů, tak jsem zkusila upéct domácí ořechové tyčinky. Ořechy, mandle i kokos obsahují dostatek tuku, takže žádný nemusíme už přidávat a sušené ovoce, hlavně datle, sladí také dost, žádné další sladidlo nepotřebujeme. Tyhle tyčinky jsou také přirozeně bezlepkové a tak výborné, že už si nikdy žádné nekoupíte Nejprve vložíme do mixéru 140 g…

Kuchařka ze Svatojánu: ZAPEČENÁ JABLKA

ZAPEČENÁ JABLKA

Jeden z nejlepších moučníků co znám. Je jednoduchý a rychlý, můžete ho jíst horký i studený. Asi 12 jablek oloupeme a nakrájíme nebo nastrouháme na tenoučké plátky. Vymastíme menší pekáček nebo zapékací misku a vrstvíme do ní postupně jablka, strouhaný kokos, skořici, hrozinky a kešu nebo jiné oříšky. Každou jablečnou vrstvu pokapeme trochu agávovým nebo jiným rostlinným sirupem. Tři celá vejce rozšleháme s trochou mléka a jablka jimi zalijeme. Pečeme při 200 stupních asi půl hodiny…

Kuchařka ze Svatojánu: KULIČKY S GOJI

KULIČKY S GOJI

Už jste vyzkoušeli podobné dezerty? Zkuste je udělat v neděli místo bábovky, uvidíte, že si je oblíbíte :) Goji neboli kustovnice čínská je údajně nejzdravější ovoce na světě, roste na trnitých keřích a u nás ji známe v sušené podobě, ale lze ji pěstovat i v našich zahradách. Obsahuje množství vitamínů a stopových prvků, pomáhá při alergiích, kožních a kloubních onemocněních, protože podporuje činnost jater a ledvin, posiluje obranyschopnost, snižuje krevní tlak a pomáhá povzbudit unavené…

Kuchařka ze Svatojánu: POHANKOVÝ DORTÍK

POHANKOVÝ DORTÍK

170 g ovesných vloček, 50 g strouhaného kokosu, 50 g kešu oříšků, 3 lžíce slunečnicového oleje, 2 lžíce chia semínek (můžete vynechat) a 100 g datlí bez pecek vložíme do mixéru a rozmixujeme na drobenku. Zalijeme 300 ml mandlového mléka a necháme nasáknout. 170 g světlé pohanky zalijeme 300 ml vroucí vody, zabalíme do deky a necháme dvě až tři hodiny nabobtnat. Přebytečnou vodu slijeme a společně rozmixujeme se 30 g karobu a 60 g třtinového cukru. Do rozevíratelné dortové formy upěchujeme…

Kuchařka ze Svatojánu: ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY

ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY

Pro milovaného muže, který má rád čokoládu, jsem ještě udělala tohle vánoční cukroví – nepečené čokoládové kuličky. Asi to děláte skoro všichni, tak jen v krátkosti: 300 ml smetany ke šlehání svaříme s jedním sáčkem vanilkového pudingového prášku, vmícháme 150 g rozpuštěné dobré čokolády, 150 g sekaných oříšků, 100 g najemno nakrájených sušených švestek a dvě lžíce nasekané kandované pomerančové kůry. Zahustíme sladkými drobečky (já použila domácí anýzové sušenky). Dáme do chladna ztuhnout a…

Kuchařka ze Svatojánu: INDICKÉ KULIČKY

INDICKÉ KULIČKY

200 g světlé pohanky propláchneme a zavaříme do 1 l vroucí osolené vody okořeněné kurkumou, ztlumíme plamen a po 10 minutách přidáme 150 g propláchnuté červené čočky a dovaříme ještě 10 minut. Necháme vychladnout. Na dvou lžících oleje osmahneme velkou cibuli a 4 stroužky česneku pokrájené nadrobno, přidáme kousek čerstvého zázvoru najemno nastrouhaného, lžičku tlučeného koriandru, lžičku kari koření a lžičku garam masaly. Mícháme, dokud se koření krásně nerozvoní. Do pánve přidáme čtyři…

Kuchařka ze Svatojánu: DÝŇOVÉ RAVIOLI

DÝŇOVÉ RAVIOLI

Vždycky, když dělám domácí ravioli, tak si říkám, že je to naposled, protože je to pracné a strávím u toho spoustu času. Ale nakonec znova neodolám, protože to prostě za tu práci stojí. Den předem na vále uhněteme tužší těsto z 200 g celozrnné špaldové mouky, 200 g polohrubé mouky, lžičky soli, lžíce olivového oleje a 4 celých vajec. Zabalíme je do potravinářské fólie a necháme do druhého dne v chladničce odpočívat, bude se nám lépe rozvalovat. Menší dýni hokaido rozčtvrtíme, vydlabeme…