...z ražného kvásku, pečený v rúre. Všetko sa to začalo kúpou ošatky, keď sme s manželkou boli na víkende v Prahe . Ošatku som odložil a sk...

...z ražného kvásku, pečený v rúre. Všetko sa to začalo kúpou ošatky, keď sme s manželkou boli na víkende v Prahe . Ošatku som odložil a sk...

Návod na pečení chleba

Návod na pečení chleba

Kváskový chléb Martina Kubíka

Kváskový chléb Martina Kubíka

Tento chleba byl vlastně prvním pokusem o Pain de Campagne v české verzi, který jsem nakonec dělala čtyřikrát (a pokaždé jiný), než jsem byla spokojená. Jako první v řadě (ty další už sem dávat nebudu, nebojte :-) ) byl nejtmavší a také nejvíc hydratovaný. Přes velkou hydrataci se s těstem pracovalo moc dobře (pomáhá mi…

Tento chleba byl vlastně prvním pokusem o Pain de Campagne v české verzi, který jsem nakonec dělala čtyřikrát (a pokaždé jiný), než jsem byla spokojená. Jako první v řadě (ty další už sem dávat nebudu, nebojte :-) ) byl nejtmavší a také nejvíc hydratovaný. Přes velkou hydrataci se s těstem pracovalo moc dobře (pomáhá mi…

Chleba má pravidelné póry a hodně tmavou střídu, na chuti je výrazně poznat i použitá špaldová mouka. Suroviny: 320 g vody lžička cukru 2 lžíce oleje lžička chlebového koření 2,5 lžičky soli 100 g rozkvašeného hustého žitného kvásku 100 g žitné chlebvé mouky 170 g hladké mouky 300 g hladké špaldové mouky 15 g droždí…

Chleba má pravidelné póry a hodně tmavou střídu, na chuti je výrazně poznat i použitá špaldová mouka. Suroviny: 320 g vody lžička cukru 2 lžíce oleje lžička chlebového koření 2,5 lžičky soli 100 g rozkvašeného hustého žitného kvásku 100 g žitné chlebvé mouky 170 g hladké mouky 300 g hladké špaldové mouky 15 g droždí…

Potřebovala jsem vyzkoušet něco na kváskovém chlebu, jakémkoliv. Proto jsem se snažila o co nejjednodušší těsto, pouze u druhého pokusu jsem přidala trochu více žita. Chleby se povedly, oba, a když se pod fotkami množily dotazy na recept - zjistila jsem, že tenhle zcela obyčejný, jednoduchý chleba tu nemám. Zároveň vím, že budu dělat opravdu…

Potřebovala jsem vyzkoušet něco na kváskovém chlebu, jakémkoliv. Proto jsem se snažila o co nejjednodušší těsto, pouze u druhého pokusu jsem přidala trochu více žita. Chleby se povedly, oba, a když se pod fotkami množily dotazy na recept - zjistila jsem, že tenhle zcela obyčejný, jednoduchý chleba tu nemám. Zároveň vím, že budu dělat opravdu…

Špaldovo-kváskový chlieb so záparou (fotorecept)

Špaldovo-kváskový chlieb so záparou (fotorecept)

Žitný kváskový chléb

Žitný kváskový chléb

Tichý život: Malý pekařský slovník

Tichý život: Malý pekařský slovník

Kváskový se špaldovou moukou

Kváskový se špaldovou moukou

Pinterest
Search