Indické recepty

Collection by Jan Kuruc

15 
Pins
Fazulove kari 1.

Fazulove kari

CO POTREBUJETE: 1 mensi hrncek fazule Rajma voda podla potreby olej 1/2 lyzicky rimskej rasce 2 vacsie cervene cibule 3 struciky cesnaku 1/2 lyzicky nastruhaneho zazvoru 1/3 lyzicky mletej kurkumy 1 lyzicka mleteho koriandru 1 lyzicka garam masala 1 velka paradajka sol cerstva koriandrova vnat AKO POSTUPOVAT: Fazulu si na noc namocime do vody. Rano scedime a vymenime novu vodu, tolko, aby bola fazula celkom pod vodou ponorena. Uvarime v tlakovom hrnci do makka. V hrnci zohrejeme olej…

Recepty z Indie: Opekana ryza s paradajkou, paprikou a fazulou

Opekana ryza s paradajkou, paprikou a fazulou

CO POTREBUJETE: 1 hrncek ryze Basmati voda olej sol 1 lyzica ghee 2 klinceky kustik skorice 1 mensia cervena cibula 4 struciky cesnaku 1 paradajka 1/2 mensej zelenej papriky 1/4 lyzicky mletej kurkumy 1/4 lyzicky mleteho cierneho korenia hrst uvarenej fazule (nemusite varit fazulu len kvoli takejto ryzi, ja som pouzila trocha fazule, ktoru som si uvarila na kari; takisto ryzu mozete pouzit z predosleho dna, ak vam zostala) koriandrova vnat AKO POSTUPOVAT: Ryzu preplachneme, poprazime chvilku…

Masala masoor

Masala masoor

Korenena sosovica... Velmi jednoduche na pripravu a chutne s Paratha, Chapati alebo chlebom. CO POTREBUJETE: 1 hrncek hnedej sosovice 1 cela cibula 2 stredne velke cervene cibule; nakarajane nadrobno 2 stredne velke rajciny; nakarajane 2 lyzice ghee sol hrst nasekanej koriandrovej vnate na masala: 1/2 lyzicky cesnakovej pasty (alebo 8ks strucikov nastruhanych) 1/3 lyzicky paliveho chilli korenia 1 lyzicka mleteho koriandru 1/2 lyzicky rimskej rasce 1/2 lyzicky zazvorovej pasty (alebo…

Tarka (Tadka) Dal

Tarka (Tadka) Dal

CO POTREBUJETE: (hrncek, ktory som pouzila ako odmerku ma 200ml) 200ml oranzovej lupanej sosovice 100ml lupanej mung dal 1 zelena chilli papricka 1/2 lyzicky cesnakovo-zazvorovej pasty 1/3 lyzicky mletej kurkumy voda podla potreby sol na Tarka: 1 a 1/2 lyzice ghee 1 cervena cibula; nakrajana nadrobno 1 rajcina; nakrajana nadrobno 1/2 lyzicky tmaveho horcicneho semienka 1/3 lyzicky cernuchy (kalonji) 1 susena cervena chilli papricka niekolko kari listkov koriandrova vnat na dochutenie AKO…

Puri

Puri

Druh indickej hlboko praženej placky. Hodí sa k jedlám ako napr. Puri Bhaji, Aloo subzi alebo Chole pindi (Chana masala). ČO POTREBUJETE (na 8ks): 250g múky Atta (alebo Maida) vlažná voda podľa potreby soľ 1 lyžica oleja AKO POSTUPOVAŤ: Z múky, vody a troška soli vypracujeme pevné, nelepivé cesto a necháme ho v miske, zakryté vlhkou utierkou odležať aspoň 2 hodiny. Z cesta si urobíme guľôčky veľkosti pinpongovej loptičky. Guľôčku položíme na dosku, pritlačíme troška dlaňou a potrieme trocha…

Hnedý cícer na cibuli

Hnedý cícer na cibuli

ČO POTREBUJETE: 2x150ml hrnček sušeného hnedého cíceru - Kala chana 50ml vody, v ktorej sa cícer varil ryžový olej (alebo slnečnicový) 1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce - Shah jeera 2 veľké červené cibule 1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty (alebo 1/2 lyžičky čerstvého strúhaného zázvoru a 1/2 lyžičky čerstvého strúhaného cesnaku) 1 zelená čili paprička 1 plocha lyžička mletého koriandru 1 plocha lyžička sušeného manga - Amchoor (alebo lyžička šťavy z citróna) 1/2 lyžičky mletého čili…

Poha dosa

Poha Dosa

Sú to indické raňajkové placky, podobné klasickým dosa plackám. Môžeme podávať napríklad s čatní. Prikladám tiež moje prvé krátke, amatérske video, preto prosím ospravedlňte jeho kvalitu. Neviem koľko budete rozumieť z môjho ušušlaného, koktavého monológu, ak nepomôže, tak aspoň na pobavenie :) ČO POTREBUJETE (na 7ks): 200ml ryže; použila som krátkozrnnú odrodu Ponni 100ml ryžových fliačkov/vločiek 1 plochá lyžica Urad dal soľ štipka prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny voda AKO POSTUPOVAŤ…

Ghugni

Ghugni

Ghugni je poulicny snack vychodnej, az severo-vychodnej Indie. Mozeme povedat, ze patri do bengalskej kuchyne. Nie je len oblubenym poulicnym snackom, ale pripravuje sa aj pocas niektorych festivalov. CO POTREBUJETE: 200ml sucheho zlteho hrachu voda 2 velke cervene cibule 2 stredne velke paradajky 1/2 lyzicky struhaneho zazvoru 1/2 lyzicky nastruhaneho cesnaku 1/2 lyzicky mleteho koriandru 1/2 lyzicky mletej rimskej rasce 1 plocha lyzicka garam masala olej sol na dokoncenie: cibula…

Kapustove subzi (thoran)

Kapustove Subzi

Tento recept mam od svagrinej. Prvykrat, ked som takto upravenu kapustu jedla som neverila, ze kapusta a cerstvy kokos sa mozu k sebe hodit. A hodia! Tak je to asi vzdy so vsetkym. To co najmenej ocakavame, ze moze byt vyborna kombinacia, je obycajne najlepsia kombinacia. Hlavkova kapusta je jednou z najzdrravsich zelenin. Pouziva sa casto aj v slovenskej a ceskej kuchyni a vsetci pozname kvasenu kapustu, ktoru treba jest hlavne v zimnych mesiacoch (pre vysoky obsah vitaminu C), aby sme…

Ryza so sosovicou a mrkvou

Ryza so sosovicou a mrkvou

CO POTREBUJETE: 100ml nelupanej sosovice troska oleja 2 stredne velke cervene cibule 4 mensie struciky cesnaku 2 stredne velke mrkvy 1 bobkovy list (pouzila som azijsky tej patta) sol voda podla potreby 200ml ryze (pouzila som Basmati) 1 lyzicka sladkej mletej papriky mlete cierne korenie ak chcete, hotove jedlo si mozete posypat cerstvou nakrajanou pazitkou alebo koriandrovou vnatou AKO POSTUPOVAT: Cibulu a cesnak nakrajame nadrobno. V hrnci zohrejeme olej a cibulu s cesnakom orestujeme do…

Makai Khichdi

Makai Khichdi

Jednoduche jedlo na pripravu, ktore dobre zasyti. Makai znamena kukurica v hindstine. CO POTREBUJETE: 1 1/4 pohara ryze (1 pohar = 100ml) ghee alebo olej stipka asafoetida 2cm x 2cm cerstvy zazvor 2 zelene chilli papricky; odstranit semienka a zilky sol hrst cerstvej koriandrovej vnate 1 lyzicka citronovej stavy 1/2 lyzicky kurkumy 1 lyzicka rimskej rasce 1 pohar kukurice (mrazenej alebo v konzerve-scedit) voda; asi 3 1/2 dcl podla toho, ci mame ryzu radsej trosku rozvarenu, co sa od tohto…

Brokolicova ryza

Brokolicova ryza

CO POTREBUJETE: 250ml hrncek ryze Basmati voda na jej uvarenie sol olivovy olej niekolko kari listkov 3 struciky cesnaku 50g brokolica (uz bez listov, len cista hlavicka) 6 minutove vajicka AKO POSTUPOVAT: Ryzu si udusime ako zvycajne. Bud takto alebo takto. Udusenu ryzu odlozime bokom do dalsieho pouzitia. V panvici zohrejeme olej, pridame nadrobno nakrajany cesnak a kari listky. Pockame kym sa cesnak rozvonia. Potom pridame nahrubych slzickach nastruhanu brokolicu a pol minuty restujeme…

Pulao s cicerom

Pulao s cicerom

CO POTREBUJETE (na 1-2 porcie): 1 lyzica ghee 1 azijsky suseny bobkovy list 3 klinceky kustik skorice 3 zelene kardamonove tobolky 1/3 lyzicky rimskej rasce 1 mensia cervena cibula 2 struciky cesnaku 100ml uvareneho cicera (hnedeho alebo zeleneho) 100ml ryze Basmati 250ml vody (alebo podla potreby) sol 1 lyzicka citronovej stavy nesolene kesu orechy na ozdobu AKO POSTUPOVAT: Suseny cicer si na noc namociem. Rano ho preplachneme a dame do tlakoveho hrnca. Zalejeme dostatkom vody a varime asi…

Dal Khichdi

Toor Dal Khichdi

Khichdi alebo indicke "rizoto" - je jedlo pozostavajuce z ryze a strukovin (je vsak vela variant na jeho pripravu). Povazuje sa za dietne a vyzivne, v anglictine nazyvane ako "comfort food". Zvycajne sa k nemu podava pappadum, pokvapka sa s ghee alebo bielym nesladenym jogurtom - Dahi. Toto jedlo bolo tiez inspiraciou pre anglicke "Kedgeree". V nasej rodine sa vari vzdy detom alebo aj starsim po chorobe, ak prekonali vysoke teploty a brali antibiotika, ktorymi sa telo oslabilo. Khichdi je…