Recepty Kuchařky ze Svatojánu

Červenou řepu omyjeme a uvaříme doměkka. Oloupeme ji a nakrájíme na kostičky. Vložíme do mísy a zalijeme zálivkou připravenou ze 2 lžic panenského olivového oleje, 2 lžic jablečného octa, špetky skořice, půl lžičky soli, půl lžičky čerstvě tlučeného pepře, půl lžičky tymiánu, jedné pokrájené červené cibule a 4 lžic kapary. Necháme odležet.

300 g hnědé čočky namočíme večer do studené vody, druhý den vodu vyměníme a uvaříme čočku doměkka. Slijeme a necháme okapat. Jednu velkou červenou řepu uvaříme (nebo upečeme, jak kdo chce), oloupeme a najemno nastrouháme. Promícháme s čočkou, osolíme, přidáme velkou nakrájenou cibuli, tři stroužky utřeného česneku, 200 g cizrnové mouky a ochutíme sušeným popencem (nebo dobromyslí). Tvoříme karbanátky a smažíme je na pánvi vytřené olejem nebo je pečeme v troubě. Podáváme jen tak s kysaným…

350 g bílých fazolí namočíme přes noc do studené vody a druhý den je v téže vodě vaříme 20 minut, slijeme, zalijeme čistou studenou vodou, vložíme bobkový list, přivedeme k varu a vaříme hodinu až dvě, dokud nezměknou. V jiném hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje a necháme na něm zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme 200 g mrkve a 100 g petržele, oboje nahrubo nastrouhané a pět minut společně opékáme. Přidáme tři spařená, oloupaná a pokrájená rajčata, snítku rozmarýnu nadrobno pokrájenou a dva…

Připravíme si v odšťavňovači 1 litr jablečné šťávy, pro hezčí barvu přidáme do přístroje i jednu červenou řepu (ale nemusíme to dělat). Do šťávy namočíme 2 tyčinky agaru. Kilo nakrájených jablek (je to asi 13 jablek) vložíme do hrnce, zasypeme 50 g rapadury(sušené třetinové šťávy), pokud nemáme, použijeme cukr a zalijeme šťávou z jednoho velkého citrónu. Dusíme doměkka, ale nerozvaříme. Vmícháme 100 g vlašských ořechů. Umeleme 200 g vlašských ořechů a promícháme je se 100 g celozrnné…

Připravíme si v odšťavňovači 1 litr jablečné šťávy, pro hezčí barvu přidáme do přístroje i jednu červenou řepu (ale nemusíme to dělat). Do šťávy namočíme 2 tyčinky agaru. Kilo nakrájených jablek (je to asi 13 jablek) vložíme do hrnce, zasypeme 50 g rapadury(sušené třetinové šťávy), pokud nemáme, použijeme cukr a zalijeme šťávou z jednoho velkého citrónu. Dusíme doměkka, ale nerozvaříme. Vmícháme 100 g vlašských ořechů. Umeleme 200 g vlašských ořechů a promícháme je se 100 g celozrnné…

Výtečné a zdravé pohoštění nebo mlsání ke knížce. Červenou řepu, černou ředkev, mrkev a celer nastrouháme na tenké plátky, v míse promícháme s olivovým olejem, solí a libovolným kořením, které máme rádi a v jedné vrstvě pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů dokřupava. Stáním chipsy měknou. Aby si zelenina zachovala vitamíny, je možné chipsy také sušit v sušičce. více ZDE

Velmi chutný a zdravý oběd, věřte mi. Pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku necháme zesklovatět na dvou lžících rozehřátého oleje, okořeníme bobkovým listem a koriandrem a vmícháme půl kila červené řepy, nakrájené na špalíčky. Osolíme, zalijeme 150 ml zeleninového vývaru a dusíme do měkka. Ochutíme rýžovým sirupem, citrónovou šťávou a případně dosolíme. 300 g pohanky uvaříme v 1 l osolené vody se dvěma bobkovými listy doměkka (po uvaření je vyjmeme), vmícháme pokrájenou cibuli a tři…

Červenou řepu omyjeme a uvaříme doměkka. Oloupeme ji a nakrájíme na kostičky. Vložíme do mísy a zalijeme zálivkou připravenou ze 2 lžic panenského olivového oleje, 2 lžic jablečného octa, špetky skořice, půl lžičky soli, půl lžičky čerstvě tlučeného pepře, půl lžičky tymiánu, jedné pokrájené červené cibule a 4 lžic kapary. Necháme odležet.

Na třech lžících oleje osmahneme tři pokrájené cibule, přidáme lžíci červené papriky, drcenou chilli papričku, lžička tlučeného kmínu, půl lžičky drcené černuchy a čerstvě mletý pepř. Chvíli společně mícháme a pak přidáváme postupně na malé kostičky nakrájenou jednu větší červenou řepu, 200 g tempehu a dvě větší brambory. Osolíme, vmícháme 100 g rajského protlaku, zalijeme půl litrem vody a dusíme doměkka. Podáváme s těstovinami nebo s chlebem.

Výtečné, obyčejné jídlo. Na rozehřátém másle ghí osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme 80 g na plátky pokrájených hub, osolíme, opepříme a opékáme asi 15 minut. Přivedeme k varu 250 ml osolené vody, vsypeme 100 g ovesných vloček a uvaříme na hustou kaši. Odstavíme a necháme trochu zchladnout. Přidáme dušené houby, lžíci sojové omáčky, sekanou petrželovou nať, jedno vejce a zahustíme několika lžícemi strouhanky. Tvarujeme karbanátky, které obalíme ve strouhance a smažíme na ghí dozlatova. Jíme…

250 g špenátových listů spaříme vroucí vodou, necháme vychladnout, vodu vymačkáme a listy pokrájíme nadrobno. V míse dobře promícháme 200 g hladké bílé mouky, 200 g celozrnné špaldové mouky, lžičku soli, sáček instantního droždí (10 g), špenát, 3 lžíce olivového oleje a 300 ml teplé vody. Zakryjeme utěrkou a necháme v teple hodinu vykynout. Lžící odebíráme vykynuté těsto a klademe jej do olejem vymazaného horkého lívanečníku. Smažíme po obou stranách dozlatova. Podáváme se salátem nebo jako…

Několik posledních dní mám k snídani vždycky chuť na nějakou polévku a tak jsem je začala více vařit. Tuhle jsem si vymyslela ještě v posteli, přemýšlela jsem, co mám doma za suroviny a bylo to :) Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme lžíci garam masaly a osmahneme. Nakrájíme na špalíky jednu větší červenou řepu, čtyři větší brambory a na nudličky čtvrtku hlávky bílého zelí. Vložíme zeleninu do hrnce, promícháme, osolíme a zalijeme 2 l zeleninového vývaru. Vaříme…

Ve spíži jsem měla ještě jednu velkou cuketu z léta a ve sklepě dvě skleničky zavařených rajčat. K tomu jsem v chladničce sušila lahůdkové tofu. Tak co s tím? Samozřejmě tu nejjednodušší věc – zapéct! Do vymaštěné zapékací misky vrstvíme 750 g na kostičky nakrájené cukety, 600 g spařených, oloupaných a nakrájených rajčat (lze použít i sterilovaná) a dvě velké cibule. Vrstvy prosypeme bylinkovou solí s tymiánem, rozmarýnem a šalvějí, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Navrch rozdrobíme 200…

Triviálně jednoduchý nápad, jak zužitkovat zavařenou řepu a ozvláštnit obyčejné brambory s vejcem. Uvaříme brambory a promícháme je se zavařenou červenou řepou. Vznikne skromný bramborový salát. Podáváme s volským okem nebo luštěninovými karbanátky.

Večer předem promícháme v míse 150 g hladké bílé mouky, 150 g celozrnné špaldové mouky, půl lžičky soli, 2 lžíce olivového oleje a 150 ml vody. Vyklopíme na vál a rukama důkladně zpracujeme, až je těsto hladké, lesklé a homogenní. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme přes noc v chladničce. 300 g špenátových listů opereme, spaříme vroucí vodou, scedíme a nasekáme. Na dvou lžících olivového oleje necháme změknout pokrájenou červenou cibuli a dva stroužky česneku, vmícháme špenát, osolíme…