Chléb a pečivo z kvásku

192 Piny29 fanoušků
slane-zitne-placky

slane-zitne-placky

PŠENIČNO – RAŽNÝ KVÁSKOVÝ MEGAOKÁČ :: Chuť od Naty- jedlo, ktoré chutí

PŠENIČNO – RAŽNÝ KVÁSKOVÝ MEGAOKÁČ :: Chuť od Naty- jedlo, ktoré chutí

Tartine nehnětený chleba

Tartine nehnětený chleba

Kefírový chléb

Kefírový chléb

Laskominy od Maryny: Podmáslový chléb II.

Laskominy od Maryny: Podmáslový chléb II.

Úplně nefandím myšlence nacpat kvásek do každého kynutého pečiva, ale jednak jsem chtěla sladké kváskové pečení zkusit a jednak jsem potřeb...

Úplně nefandím myšlence nacpat kvásek do každého kynutého pečiva, ale jednak jsem chtěla sladké kváskové pečení zkusit a jednak jsem potřeb...

nádherně barevná střída je o něco tmavší než běžné pšeničné chleby zejména díky tanninu z ořechů, který se uvolnil během pečení chleba

nádherně barevná střída je o něco tmavší než běžné pšeničné chleby zejména díky tanninu z ořechů, který se uvolnil během pečení chleba

Celozrnný žitný chléb z kvasu

Celozrnný žitný chléb z kvasu

Dobrou chuť: Slemenský chléb

Dobrou chuť: Slemenský chléb

Tangzhong /čteno tangžong/ není kvásek, ani bešamel nebo jíška, jak se někde občas píše. Spíš by se dalo říct, že jde o způsob, jak dosáhnout opravdu nadýchaného, měkounkého pečiva. Jeho původ je v Asii, pravděpodobně v Japonsku, ale nejvíce ho zpopularizovali Číňané. Při teplotě kolem 65°C začně škrob v mouce želatinovat, vytvoří gel. Ten pak…

Tangzhong /čteno tangžong/ není kvásek, ani bešamel nebo jíška, jak se někde občas píše. Spíš by se dalo říct, že jde o způsob, jak dosáhnout opravdu nadýchaného, měkounkého pečiva. Jeho původ je v Asii, pravděpodobně v Japonsku, ale nejvíce ho zpopularizovali Číňané. Při teplotě kolem 65°C začně škrob v mouce želatinovat, vytvoří gel. Ten pak…

Pinterest
Hledat