Zelenina a saláty mi moc nejedou, ale salát z červené řepy a kozího sýra v kombinaci s ořechy, balsamikem, olivovým olejem a lístky salátu je naprostá bomba! Poprvé jsem ho měla u kamarádky a od té doby ho jím často jako svačinu. K dokonalosti ho dotáhnete přidáním čekankového sirupu. Červená řepa je velice zdravá a kozí sýr je jen o maličko tučnější než 30% eidam. Protože je červená řepa nakrájená na tenké plátky, říká se tomuto salátu i carpaccio z červené řepy.