kváskové pečení

Filoncini soffici al latte - ricetta di F. Favorito - interpretazione by Donata Banfi

Založení kvásku

Recept na kruchovky - žitné rohlíky, jsem objevila náhodou na webových stránkách časopisu Betynka . A protože žitné pečivo mám moc ráda...

Tento chleba je opravdu hodně světlý, obsahuje 24% žitné a 76% pšeničné mouky. Ale právě proto, že je převážně z mouky hladké, je těsto míň lepivé a tomu, kdo si chce kváskový chleba poprvé vyzkoušet, se z něj bude snáz tvarovat. Poznáte, jak se celokváskové těsto chová při kynutí a váš příští chléb už pak…

Dnes bych vám chtěla napsat něco o chlebu…ale ne o běžném kupovaném chlebu, nýbrž o pravém domácím bochníku chleba s dokřupava vypečenou kůrčičkou a vláčnou střídkou… Kdo někdy ochutnal dobře upečený domácí kváskový chleba, jistě potvrdí, že této chuti se nic na světě nevyrovná! Ovšem nejen jeho chuť, ale i samotná příprava je něco úžasného….skoro bych to nazvala až rituálem, a kdo má nějakou zkušenost s pečením domácího chleba, jistě mi dá za pravdu.. A co je na přípravě chleba tak…

Březen, za kamna vlezem a něco si v nich upečem. Haha! Uznávám, že jako básnířka nejsem nic moc, ale pečení mi jde celkem obstojně. V mém okolí i u mě se to teď hemží domácími chleby, houskami a všelijakými jinými kváskovými dobrotami. Vhodným dárkem pro každou příležitost se zdá být sklenička pořádně kyselého kvásku - původem tak trochu z Dánska a tak trochu z Vinohrad. Jenže, ne vždycky je čas a nálada na třístupňové krmení žito-milných mazlíčků, a potom přichází na řadu droždí. Třeba jako…

DIETA.CZ - Recept na výborný domácí kváskový chléb

Recept na výborný domácí kváskový chléb - DIETA.CZ

Miluji žito a netajím se tím. Cpu ho všude. Takže jak jinak se můžou jmenovat tyto bagety než Barunky? Obsahují totiž žitnou mouku...

Domácí KVÁSEK. Tento kvásek používáme k výrobě domácího chleba.

Bulgur - charakteristika bulguru, použití, pozitiva, vitamíny, recepty.

Tohle přesně je ten důvod, proč jsem se přihlásila mezi Odvážné pekaře. Sama bych se totiž nikdy nedokopala k tomu, abych si založila vlastní kvas, několik dní ho krmila, pak pekla chleba a pak se o zbylý kvas starala několik let (až desetiletí). Poslední fázi zatím trochu flákám a kvas spí v lednici, ale zkusím ho ještě probudit. To znamená, že jsem byla strašně ráda, že v prosinci nás Jessica z blogu My Recipe Project vyzvala, abychom nechali pracovat přírodu a upekli chléb z vlastního…

Mouka, voda, sůl a kmín. Nic víc není potřeba. Možná tedy ještě pár desítek let tradice a malý pekařský zázrak, kterému říkáme žitný kvas. Upečte si klasický český chleba doma. Ukážu vám jak na to a společnými silami vykoulíme ukázkový bochník!

Předem bych chtěla upozornit, že jsem, co se výroby kvásku týká, naprostý laik a začátečník. Nehodlám nikoho poučovat a předem se omlouvám všem znalcům za případné nepřesnosti, které zde napíšu. :) Chci se s Vámi