Slovenská kuchyně

czSlovenská kuchyně nejsou jen halušky a brynza. Když se začtete do kuchařek a nakouknete pod pokličku tamním babičkám, objevíte jednoduchou a poctivou kuchyni…
More
·
21 Pins
 4mo
Collection by
a pie sitting on top of a white plate next to a piece of cake covered in chocolate
Štědrovečerní koláč neboli štědrák
Slovenský štědrovečerní koláč neboli štedrák v sobě spojuje to nejlepší z darů střední Evropy, tedy až na jablka. Kynuté těsto totiž nese makovou, povidlovou, ořechovou a tvarohovou náplň. Je to sice tradiční vánoční specialita, my si ho ovšem rádi dopřejeme i kdykoliv jindy během roku, protože je zkrátka božský.
·
2h 30m
two bowls filled with apples and powdered sugar on top of a red table cloth
Pupáky s mákem
Pupáky se pod různými jmény a s obměnami v přípravě jedí na celém Slovensku. Na východě jim říkají bobaľky, jinde je znají jako opekance.
·
2h 30m
a plate of meat and potatoes on a table
Srnčí hřbet s povidlovou omáčkou a plackami
Zatímco Štědrý den se na Slovensku nesl v postním duchu, na Boží hod se jedlo maso. Vedle dodnes oblíbené husy, kachny či krůty se podávala i zvěřina.
·
2h 0m
two white plates topped with food on top of a wooden table next to pine cones
Houbová polévka nakyselo
Různé varianty houbové polévky, ať už se smetanou, či bez, patří vedle kapustnice, čočkové, fazolové nebo rybí polévky ke stálicím slovenských Vánoc. Někde k houbové polévce přikusují ,čistý koláč‘, jenž se podobá vánočce, ale je méně bohatý a sladký.
·
45m
a white plate topped with black beans next to a slice of lemon wedged bread
Zemplínské fazole
V Čechách býval na stole hrách či čočka, na Slovensku se vedle nich objevují i fazole a také cizrna. K těmto fazolím se u našich východních sousedů obvykle přikusuje štědrovečerní koláč neboli štědrák či vánočka. Mandlová ozdoba je naše fantazie.
·
2h 30m
a plate with some food on it next to bowls and a bottle filled with nuts
Ořechovník
Kynutých závinů není nikdy dost a tenhle je navíc díky bohatému potírání před pečením dozlatova vypečený. Tenhle si zaručeně zamilujete na první ochutnání. Ořechů je v ořechovníku opravdu požehnaně, stejně jako cukru. Chybí k němu jen hořká káva a pohled na zasněžené Tatry.
·
1h 30m
a bowl filled with food sitting on top of a table next to a knife and fork
Brynzové pirohy
Nedokážeme se rozhodnout, zda víc milujeme brynzové halušky nebo brynzové pirohy. Obě jídla toho totiž mají mnoho společného – bramborové těsto, brynzu i dokřupava vypečenou slaninu...
·
1h 0m
a hamburger on a wooden board next to a bottle of beer and pepperoni peppers
Cikánská v žemli
V Česku máme sekanou v housce, na Slovensku cikánskou v žemli. Kus šťavnaté vepřové krkovičky v housce – oblíbený slovenský fast food – často potkáte na trzích či slavnostech. Tajně doufáme, že se tento recept probojuje do stánků i u nás.
·
30m
a plate with some food on it next to a pair of pants and a fork
Fazolkový paprikáš & halušky
Klasický paprikáš je s masem, nás ale nadchla tato varianta bez masa se zelenými fazolkami. Kombinace smetanové omáčky, bramborových halušek a svěžích fazolových lusků funguje překvapivě skvěle.
·
1h 0m
a casserole dish with meat and cheese in it next to a white plate
Kološvárské zelí
Kombinace rýže, mletého masa a kysaného zelí může působit trochu divoce, ale věřte nám, že si tento slovenský recept zamilujete na první ochutnání. A tak dlouho budete ochutnávat, až zmizí celý pekáček.
·
1h 0m
three bowls filled with soup on top of a table
Demikát a stískance
Demikát, tedy brynzová polévka, je klasika a jeden z pokladů slovenské kuchyně. Pro nás jsou stískance hned na dalším místě. Předčí dokonce i pagáčky. Při focení mizely jak pára nad hrncem! Jsou skvělé k polévce, ale i jen tak k pivu.
·
1h 30m
several pieces of bread sitting on top of a cutting board
Trdelníky na způsob skalických
O tom, že staročeský trdelník neexistuje, jste se už asi dočetli mnohokrát. Advent vám ale provoníme připomínkou opravdových trdelníků. V receptu se inspirujeme skalickými, které se pečou na Slovensku a mají Chráněné zeměpisné označení EU. V našem receptu se snoubí mnoho předpisů na skalický trdelník, které jsme našli v kuchařkách i na internetu. Vyladili jsme ho podle svého a za pravý ho nevydáváme.
·
1h 30m
a white bowl filled with food on top of a plate next to a cup and saucer
Kapustnica
Vydatná kapustnica vydá i za hlavní jídlo, stačí si k ní ukrojit pořádný krajíc čerstvého chleba.
·
1h 0m
some food is on a white plate near a glass clochel and bunting flags
Brynzovník
„Dětství mám navždy spojené s babiččinými slanými i sladkými koláči, které šikovně ‚čapkala‘ na plech a které jsme my děti chodily tajně ujídat,“ vzpomíná Helena Koťková. Brynzovník podle receptu její babičky je skvělý k pivu i vínu. Ochutnat jste ho mohli na Apetit pikniku.
·
1h 30m
mashed potatoes and carrots on a white plate next to two glasses of beer
Halušky s brynzou a slaninou
Prosté, jednoduché, a přitom delikátní. Takové jsou halušky s brynzou a slaninou ve své originální podobě. Udělejte si doma nejtypičtější slovenské jídlo tak, jak je vaří na východním Slovensku. Stanislav Bakalár vás naučí správný postup, přidá vychytané tipy a vysvětlí, jaké suroviny použít.
·
1h 0m