Léto voní rajčaty
Collection by Časopis Apetit
V létě jsou rajčata nejsladší. Dozrávají na slunci a trháme je přímo ze záhonu, ještě vyhřáté jeho paprsky. Zaváříme je i na zimu, ale nejraději je jíme hned: v salátech, v polévkách, s těstovinami, dušené, zapečené, grilované… Nebo jen tak s bazalkou a kapkou dobrého oleje…
Rajčatovo-fenyklový gratin
Kouzlo Středomoří: zralá rajčata, aromatické bylinky a křupavá zelenina. Podlehnout je tak snadné...
Rajčatová omáčka (sugo)
Italové se bez rajčatového suga neobejdou. Až ho ochutnáte, pochopíte proč.
Pečená rajčata plněná jehněčím masem
Rajčata s božskou náplní
Letní caponata
Letní varianta tradiční sicilské speciality s chlebem a s čerstvými rajčaty.
Ratatouille
Základem téhle opečené středomořské směsi zeleniny jsou rajčata, papriky, lilky a cukety. Důležitý je i česnek, olivový olej a bylinky. My jsme do směsi bylin zařadili i bazalku, ovšem kvůli ní se francouzští kuchaři hádají – někteří tvrdí, že bez ní není ratatouille, jiní říkají, že její výrazná chuť vše přebije.
Domácí ricottové noky s rajčátky a šalvějí
Příprava domácích noků je víc než snadná. Dát si je můžete i s jinými omáčkami, se šalvějovým máslem či jako přílohu.
Rajčatový salát s chlebem a chorizem
Svěží rajčatový salát skvěle doplní pikantní chorizo a křupavé opečené krutony.
Studená polévka salmorejo
Studená polévka ze žhavé Cordoby zasytí a osvěží. Na rozdíl od známějšího gazpacha stojí její chuť především na rajčatech a je doplněná plátkem šunky.
Grilovaná zelenina s bazalkou
Nemáte-li rozpálený gril, můžete zeleninu zapéct v troubě předehřáté na 220°C. Milovníci ostrého mohou do pánve spolu s kostičkami papriky přidat ještě špetku drcených sušených chilli papriček.
Rajčatový salát s ricottou a citrusovou gremolatou
Tahle salátová variace na středomořské téma nesmí na žádné grilovačce chybět!